Panna cotta

Panna cotta
Ingrédient :

250ml de lait
250ml de crème liquide
70g de sucre
2g d'agar-agar
vanille en poudre

Pour commencer...

Dans une casserole, faire chauffez tous les ingrédients en remuant régulièrement...
Au premier bouillon, retirez du feu et répartissez le mélange dans des verrines.
Laissez prendre au frigo environ 1h avant de dégusté ^^

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3


Quelques idées pour customisé les panna cotta :

Vous pouvez remplace le lait par du lait de coco ou du lait d'amandes.
Vous pouvvez aussi les parfumé au citron, café, chocolat, menthe ou sirop de rose et autre...
Vous pouvez egalement ajoute des coulis de fruits sur le panna cotta.

Demandé moi conseil ^^



[ Ajouter un commentaire ] [ 3 commentaires ]

# Posté le mercredi 25 mars 2009 11:21

Fondant chocolat et poivre de Sichuan, coeur de framboises[/size

Fondant chocolat et poivre de Sichuan, coeur de framboises[/size
Ingredients :
(Pour 8 fondants au chocolat)

150g de chocolat amer
150g de beurre demi-sel
120g de sucre
150g d'œufs
1 petite cuillère à café rase de poivre de Sichuan
160g de framboise


Première étape...

Préchauffer le four a 180°C.
Dans une casserole faite reduire les framboise écrasé avec un peut de balsamique.
Après ébullition, laissez refroidir la purée de framboise avant de la versez dans des p'tits moule en forme sphère.
Puis congelez le moule pendant plusieurs heures..

Deuxième Étape...

Faite fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
En attendant, dans un cul de poule, fouettez légèrement le sucre et les œufs.
Puis, ajouter le poivre de Sichuan et le chocolat au mélange.
Mélangez vivement mes pas trop ^^
Quant la préparation de moelleux est terminer, remplissez a moitié des fond de moules individuels qui serons préalablement beurrés et farinés... si ce ne sont pas des moule en flexipan ^^
Après, déposez deux demi sphère de framboises congelées dans les moule et recouvrez avec le reste de pâte a moelleux.
Faire les cuire pendant une quinzaine de minutes et laissez les refroidir quelques minutes avant de les démouler =D

Bonne Dégustation...
=)
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le mardi 24 mars 2009 14:50

Biscuit moelleux au chocolat, ganache épicée

Biscuit moelleux au chocolat, ganache épicée



Ingredient :
(Pour un Vintaine de p'tit moelleux)

90g de chocolat 70% de Cacao Barry
100g de crème
2 œufs
2 jaunes d'œufs
100g de sucre
30g de farine


Pour Commencé..

Préchauffer le four à 160°C.
Portez la crème à ébullition, puis versez la petit à petit sur le chocolat en remuent au centre.
Mélanger les œufs, les jaunes et le sucre dans un bol et posez le sur une casserole remplie d'eau chaude, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume... Wouaouh ^^
Puis, incorporer délicatement cette préparation au chocolat et ajouter la farine.
Repartisez la pâte dans des mini-moules en flexipan et les faire cuire pendant une quinzaine de minutes. Laissez les refroidir avant de démoulez..
Ses plus pratique et en plus vous verrez vous ne les casseré pas ^^



Pour la Ganache épicée...


100g de crème
100g de chocolat 70% de Cacao Barry
1/2cm de gingembre
Quelques graines de coriandre et de cardamome


Alors...

Pillez les graines de coriandre et de cardamome à l'aide d'un mortier, râper le gingembre, et versez le tout dans la crème.que vous portez à ébullition.
Filtrez et versez la creme petit à petit sur le chocolat finement haché et melangé le tout.
Ensuite... repartisez la ganache dans des mini-moules en flexipan à demi sphères .
Laissez prendre au réfrigérateur pandent 3 bonne heures, ensuite vous pourrez les demoulé et les demdéposez sur les moelleux au chocolat ^^

Bonne Degustation =)
[ Ajouter un commentaire ] [ 5 commentaires ]

# Posté le vendredi 20 mars 2009 09:33

Modifié le lundi 23 mars 2009 12:10

Gâteaux aux yaourt et a la pistache ^^

Gâteaux aux yaourt et a la pistache ^^
Ingrédient :
Pour 8 personnes

150g de pistache non salée
150g de beurre
120g de poudre d'amande
185g de farine
20g de pâte de pistache
12g de levure chimique
310g de sucre
3 œufs
190g de fromage blanc
40g de lait


Première étape...
Préchauffez le four a 180°C et graisser un moule a génoise soigneusement.
Ensuite, mixez grossièrement les pistache... puis ajoutez les a la farine, la levure chimique et la poudre d'amande qui aura été préalablement tamiser.

Deuxième étape...
Dans un cul de poule cassez vos œufs puis ajoutez le sucre, remuez jusqu'à faire blanchir l'appareil.
Ajoutez au mélange la pâte de pistache, le fromage blanc et le lait.
Dans votre mélange incorporez vos poudres : farine, levure chimique, poudre d'amande et bien sur les pistache.
Attention a ne pas faire de gruaux >_<
Après avoir fini faite fondre dans une casserole le beurre qui sera versé tièdes dans votre préparation.
Enfournez votre gâteaux qui a été couler dans le four...

La troisième étape est simple...
Munissez vous de votre cuillère avant vos convives et mangé avant qu'il n'en reste plus ^^

Bonne dégustation








[ Ajouter un commentaire ] [ 13 commentaires ]

# Posté le lundi 08 septembre 2008 12:46

Comment la creme monte t'elle ?

Comment la creme monte t'elle ?



Comment la crème fleurette devient t'elle chantilly?
Vous voulez savoir?

Alors voila... en simplifient les chose ça donne sa :
Mmmmmmm... qu'est ce que c'est bon...!!

Soyons sérieux...

En incorporent de l'aire dans la crème, en la fouettant a la main ou au batteur... la membrane qui entoure les globules gras de la crème se retrouvent alors détruite.
Alors cassées, ces globules gras vienne entourer les globule de l'eau et raffermir la creme...
L'aire incorporé, se transforme en p'tites bulles, puis en micro bulles ^^
Se qui fais augmenté le volume de la crème tout en lui donnant légèreté et douceur... Mmmmmm!




[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le lundi 01 septembre 2008 13:35